Agriculteur et depuis peu patron de sa propre entreprise de transformation, Yoan Bex se lance dans le créneau d’un célèbre fromage italien, avec de la matière première locale.

Le Gaec Blancher à Brageac élève une centaine de chèvres et transforme tout le lait en fromages, vendus en grande distribution et dans les magasins alentours. Il produit aussi du miel.

Après les oublis de Chantal en 2009 et 2010, l’AOP cantal s’est fait connaître avec Vincent Moscato qui parle aux vaches.L’Ipsos a mené l’enquête sur l’impact de ces campagnes.

Le Cif a dressé mercredi le bilan des cinq années qui ont suivi la publication du nouveau décret de l’AOPcantal. Des chantiers multiples et sans doute autant encore à venir.