À Prunet (Cantal), Christophe Cantuel, éleveur salers, développe et diversifie son assolement notamment avec des oléagineuses - tournesol et colza - dont il extrait l'huile.

Agriculteur et depuis peu patron de sa propre entreprise de transformation, Yoan Bex se lance dans le créneau d’un célèbre fromage italien, avec de la matière première locale.

Le Gaec Blancher à Brageac élève une centaine de chèvres et transforme tout le lait en fromages, vendus en grande distribution et dans les magasins alentours. Il produit aussi du miel.

Avant d’installer à ses côtés son épouse Ingrid, sur la ferme du Genièvre à Maurs, le jeune castanéiculteur Jérémie Vigier teste la viabilité de la production et de la transformation de châtaignes.

"Comme l’agriculture, ça gagne rien, il faut dépenser le moins possible" : c’est le crédo de René-Pierre et Christine Mouliade. Ils l’ont appliqué à leur exploitation.