Aurillac abrite une unité de recherche dont l’unique objectif est d’améliorer le pilotage des technologies laitières pour affirmer la place du fromage dans une alimentation saine et équilibrée.

Malgré de multiples initiatives, les fromages AOP d’Auvergne peinent encore à retrouver leurs débouchés et volumes, toujours pénalisés par la fermeture de la restauration hors foyer.

Avec la crise du Covid-19, la filière fromagère d’appellations a perdu 60% de ses débouchés. Une course contre la montre s’est engagée dès le 16 mars pour réaffecter les volumes, stocker les fromages ...

Les filières AOP d’Auvergne ont été dès le milieu semaine dernière fortement impactés par l’effondrement du marché de la restauration hors foyer.Des solutions provisoires ont été trouvées.

L'union du Cantal vous invite mardi 19 juin à 20 heures au Rex de Saint-Flour pour une soirée débat sur les fromages AOP d'Auvergne : cantal, salers, saint-nectaire, bleu d'Auvergne et fourme d'Ambert

Christian Prudhomme, le patron du Tour de France, s'est prêté de bonne grâce hier au rite d'intronisation dans la confrérie des amateurs de fromages de traditions de Pailherols.

C’est la bonne nouvelle de ce début d’année pour la filière de l’appellation cantal : en 2013, la courbe des ventes du fromage AOPs’est inversée en affichant +1%, et ce, malgré l’arrêt de fabrication ...

L’unité Inra, le Lial Massif central, le Lip, le CFPPA d’Aurillac et le Pôle fromager AOPMassif central s’apprêtent à célébrer 40ans de travaux scientifiques au service des fromages AOP

Dans le cadre d’un changement statutaire, le Cif va céder la place à Cantal salers interprofession (CSI) avec un nouveau président, le directeur général de LFO, élu mardi.