Un projet de révision du cahier des charges de l’AOPcantal est engagé. Lors d’une journée technique à Peyrusse, les grandes lignes étaient révélées aux producteurs de lait et aux entreprises.

Au terme d’une procédure qui aura duré 13 ans, les tunnels d’affinage des entreprises Duroux et Charrade intègrent officiellement la zone d’appellation du cantal.

Sortie du grade C de l'appellation, allongement de la durée d'affinage,... : des engagements forts actés par la filière réunie au sein du Cif. Seule ombre au tableau : les volumes.

Avec le renfort de Vincent Moscato et du chef étoilé Louis-Bernard Puech, dix producteurs cantaliens ont investi trois matins durant les halles fromagères du Min de Rungis.

Alors que la coopération laitière française se regroupe en mastodontes de dimen-sion internationale, la petite coopérative de Saint-Bonnet-de-Salers a fait le choix de l’indépendance.

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Le Cif a lancé, en lien avec la Chambre d’agriculture, une étude de caractérisation des exploitations conformes au décret. Objectif à terme : aider les élevages à optimiser leur système.

L’interprofession l’avait laissé entendre en février : l’AOPcantal ferait appel à un personnage populaire pour sa nouvelle campagne publicitaire. C’est chose faite avec Vincent Moscato.