La salers dispose enfin des moyens de ses ambitions depuis que le Conseil général a décidé de consacrer une part non négligeable des crédits de sa convention pluriannuelle agricole à la race emblématique du département.
La plus grande partie de cette somme (à laquelle devraient sŽajouter des contributions de lŽEtat, de la Région et de lŽEurope) servira à financer un programme dŽamélioration génétique destiné à améliorer la qualité des animaux mis en marché, notamment dans les filières de qualité.

750 000 euros pour la génétique

Un dispositif dŽaccompagnement et de suivi des éleveurs (inscrits ou non) a été défini : il prendra la forme dŽun audit génétique de lŽélevage par un technicien, à partir duquel des objectifs dŽaméliorations et dŽactions seront établis avec lŽéleveur et un suivi de trois ans mis en place.
Trois niveaux de contrat leur seront proposés : le premier supposera la réalisation dŽun plan de sélection et/ou dŽaccouplement et la réalisation dŽIA ; le deuxième lŽutilisation en plus de taureaux qualifiés ; le troisième la mise en station de veaux, la réalisation de transplantation embryonnaire et lŽadhésion au herd-book. A chaque niveau de contrat correspondra un niveau dŽaides.
Il est prévu de réaliser autour de 750 audits en mobilisant les techniciens du herd-book, de Bovins-Croissance et les inséminateurs. Les premiers devraient être lancés fin septembre ou début octobre. A noter enfin quŽun poste dŽingénieur va être créé au sein de lŽUpra pour gérer ce programme.

210 000 euros
en communication

Parallèlement, dans son autre domaine de compétence quŽest la promotion, lŽUpra envisage de lancer une importante campagne de communication sur la race tournée non plus vers le grand public mais la filière autour de lŽidée que la salers, cŽest "le caviar de la viande". Elle va en particulier sŽadresser aux "prescripteurs" (présidents dŽassociations de restaurateurs, de traiteurs, de bouchers...) pour en faire des "porte-parole" des produits de la race et toucher à travers eux leur presse professionnelle.
Enfin, la communication à destination des éleveurs va sŽintensifier : outre la revue trimestrielle "Salers actualités", il a par exemple été décidé de réaliser un "classeur de lŽéleveur" recensant des informations techniques, ainsi quŽun dossier du "futur éleveur salers" qui présentera les missions des instances raciales et des données technico-économiques.

Pour plus dŽinformations, lire lŽUnion agricole et rurale du 6 septembre 2003.