- © AA La coopérative agricole laitière de la vallée du Goul, dont le siège est à Raulhac, adhère à l´Union Centre-Lait, qui collecte donc son lait pour le revendre ensuite aux Fromageries occitanes (filiale de 3A). Parallèlement, la coopérative est propriétaire d´un atelier de fabrication fromagère. Elle a conclu en 1992 un contrat de travail à façon avec Les Fromageries occitanes qui, depuis cette date, fournit le lait travaillé dans l´atelier, encadre la fabrication puis assure l´affinage et la commercialisation du fromage.Aujourd´hui, 3A annonce son intention d´abandonner l´atelier avec effet au 31 mars. Centre-Lait se dit prêt à reprendre l´activité pour éviter la fermeture de l´outil.
3A se désengage "Nous avions proposé à la coopérative un nouveau contrat au terme duquel LFO deviendrait locataire de l´atelier", explique Claude Auriac, directeur de la collecte et de l´approvisionnement du groupe 3A. "En précisant que, sans réponse favorable au 28 février, nous nous désengagerions à compter du 31 mars. Ce que nous allons faire puisqu´on a effectivement pas eu de réponse"."On n´a jamais dit qu´on voulait mettre 3A dehors. Par contre, nous ne pouvons pas accepter qu´on nous demande de sortir de Centre-Lait, car c´est finalement ce que souhaite 3A en nous proposant un nouveau contrat", répond Jean-Louis Combelle, nouveau président de la coopérative.
Pas question de laisser tomber "Nous ne laisserons pas tomber cet atelier", affirme Jean-Pierre Chateau, président de Centre-Lait, en indiquant que son groupe est prêt à reprendre l´activité dans les mêmes conditions si 3A confirme sa décision. "C´est un petit atelier à partir duquel on peut faire un cru particulier de cantal", ajoute-t-il. L´Union Centre-Lait fournirait donc le lait, encadrerait la fabrication et assurerait la commercialisation, la coopérative restant propriétaire de l´outil.Actuellement, la coopérative laitière de la vallée du Goul regroupe 24 producteurs qui fournissent 1,4 million de litres de lait par an collecté par Centre-Lait. Elle emploie deux personnes dans son atelier, qui traite 10 000 litres de lait par jour cinq jours par semaine, et fabrique de l´ordre de 250 tonnes de cantal au lait cru par an. Jusqu´à maintenant, LFO payait à la coopérative une prestation qui couvrait les charges de fonctionnement et mettait à disposition un technicien pour encadrer la fabrication."Nous sommes déterminés à poursuivre l´activité", insiste Jean-Louis Combelle, qui espère bien pouvoir fêter dans trois ans le cinquantième anniversaire de l´atelier de Raulhac.
Pour plus d´informations, consultez L´Union agricole et rurale du 8 mars 2003. 
